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Socio arraigado: Katie Kinsella, coordinadora del proyecto Veggie IQKatie Kinsella es la coordinadora de proyectos de Veggie IQ , una nueva iniciativa en el Instituto de Investigación de Diabetes Sansum . Tiene una pasión por la ciencia de los alimentos, la salud y la justicia social que canaliza en los programas enfocados en la juventud de Veggie IQ. Ella involucra a los adolescentes locales en proyectos que incorporan nutrición, tecnología, ciencia y mercadeo para ayudarlos a animar a sus compañeros y familias a pensar en la comida como medicina. ¡El equipo de Rooted está emocionado de asociarse con Katie en proyectos de Veggie IQ que inspiran a la próxima generación de potenciales amantes de la comida! Para el artículo destacado de socios de este mes, hablamos con Katie sobre lo que inspiró Veggie IQ y lo que espera lograr con su trabajo.

¿Cómo se desarrolló su asociación con Rooted?

Me enteré por primera vez del trabajo que Rooted está haciendo en la comunidad a través de mi colega en el Instituto de Investigación de Diabetes Sansum, el Dr. David Kerr. Desde la primera reunión que tuve con Beth y Emma (presidenta y vicepresidenta de la junta directiva de Rooted, respectivamente), supe que podíamos crear una asociación poderosa entre Sansum Diabetes, Veggie IQ y Rooted porque compartimos misiones similares: educar a los miembros de la comunidad sobre la idea de los alimentos como medicina, y cómo los alimentos afectan nuestra salud, tanto física como mental.

¿Cuáles son los proyectos clave en los que Veggie IQ está colaborando con Rooted?

El año pasado, Veggie IQ colaboró con Rooted a través de la creación de proyectos de videos estudiantiles y campañas de redes sociales iniciadas por estudiantes para mejorar la salud de la comunidad latina local. Emma de Rooted facilitó un increíble taller para estudiantes sobre cómo utilizar la tecnología para crear una campaña de salud pública atractiva y cómo promocionarla a un grupo demográfico objetivo. Los Jóvenes Científicos del Programa Veggie IQ realizaron una investigación sobre sus preguntas de investigación y decidieron cómo resaltar un aspecto de lo que aprendieron a través de un proyecto de video. Algunos estudiantes crearon demostraciones de cocina divertidas y atractivas que compartieron formas creativas de incluir frutas y verduras en las comidas diarias (como pastel de aguacate, tacos de vegetales coloridos, chips de calabacín, «papas fritas» de brócoli, etc.). Otros estudiantes hicieron videos para alentar a sus compañeros y redes sociales a “repensar su bebida”, limitar el consumo de azúcar, aumentar la actividad física y priorizar la salud mental y el sueño de alta calidad. Esperamos que el impacto de estos videos mejore la salud de nuestra comunidad al aumentar la educación sobre los vínculos entre la buena alimentación y la buena salud. Esperamos colaborar más con Rooted en 2022, ya que Veggie IQ tiene como objetivo aumentar su alcance entre los estudiantes desatendidos en los grados K-12 desde Santa Maria hasta Ventura.

¿Qué es lo que más disfruta de su trabajo con Veggie IQ y la comunidad de Santa Bárbara?

Veggie IQ Clase de 2021Me ha encantado cada segundo de estar involucrado en Veggie IQ, desde crear un plan de estudios altamente interactivo basado en proyectos, hasta cosechar vegetales de granjas urbanas locales, proporcionar alcance comunitario en un puesto de Farmer’s Market, trabajar codo a codo con estudiantes apasionados de ¡Por todo el condado de Santa Bárbara! Sin duda, mi parte favorita ha sido experimentar el impacto de Veggie IQ en los jóvenes científicos adolescentes. Realmente ha sido un honor ver cómo nuestros estudiantes se han convertido en agentes de cambio en sus familias y grupos de compañeros, y cómo han creado un efecto dominó en la comunidad, creando finalmente olas de cambio hacia una mejor salud. Me ha encantado ver a los Jóvenes Científicos descubrir y perseguir sus pasiones y curiosidades intelectuales mientras encuentran sus voces y se convierten en científicos y líderes del futuro. Mi papel en el liderazgo de Veggie IQ el año pasado me enseñó que la diversidad de la comunidad de Santa Bárbara es nuestra mayor fortaleza, y aprendí que la educación y el cambio posterior tienen un gran impacto cuando los enseñan los propios estudiantes de la comunidad que esperan. objetivo.

¿Cómo ha jugado un papel la nutrición en su viaje de bienestar?

La nutrición y la salud han sido grandes prioridades en mi vida diaria durante los últimos seis años. Inicialmente fue una lesión grave, que causó mucha inflamación en mi cuerpo, lo que me llevó a considerar la nutrición como una forma de terapia y una forma de sanar mi cuerpo más rápido. Leí un libro tras otro sobre el impacto de los alimentos en todos los sistemas de nuestro cuerpo y me atrajo tanto la investigación que decidí cambiar a una dieta basada en plantas llena de superalimentos y repleta de nutrientes. Comer sano me da mucha alegría y me encanta experimentar en la cocina con recetas divertidas a base de plantas para compartir con amigos y familiares. La ciencia demuestra que los alimentos afectan nuestras hormonas, nuestra química cerebral, nuestro estado de nutrientes y otras funciones químicas y biológicas importantes. Me gusta pensar en cada comida como una elección de mi combustible diario y un factor determinante en mi salud física y mental. La comida tiene un impacto tan profundo en nuestras vidas, además de otros «ingredientes» importantes como el ejercicio, dormir bien, sentido de propósito, comunidad y conexión, ¡y tiempo para hacer las cosas que amas que te iluminan!

Para mí, ha sido increíblemente gratificante canalizar mi pasión por la nutrición, la educación, el bienestar y la justicia social en el Programa Veggie IQ para inspirar a la próxima generación de Jóvenes Científicos.

¿Cuál es tu comida a base de plantas favorita?

En los últimos años, he desarrollado un amor por cocinar y ser creativo en la cocina. Mi comida favorita de todos los tiempos son los tacos de camote y vegetales con una ensalada brillante que incluye repollo rojo, cilantro y lima, y frijoles pintos caseros. ¡También es un placer para la multitud bien probado y consistente!
Obtenga más información sobre Veggie IQ al ver su compilación final de videos de estudiantes de Jóvenes Científicos aquí y la presentación de diapositivas de fin de año de Veggie IQ aquí .

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