¡Endulza tus vacaciones con esta receta de pastel de camote!
Pastel De Camote
Ingredients
Ingredientes:
- Ingredientes de la corteza:
- 1 ¼ taza de harina fina de almendras
- 1/3 taza de polvo de arrurruz
- 2 cucharadas de harina de linaza + 5 cucharadas de agua dejar reposar durante 10 min
- ¾ cucharadita de sal
Ingredientes de relleno:
- 1 lata de 15 oz de puré de calabaza
- 1 taza de batata al horno
- ½ taza de jarabe de arce
- ¼ taza de leche vegetal
- 1 cucharada de especia de calabaza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
Instrucciones para la corteza:
- Combine la harina de linaza y el agua y deje reposar durante 10 min.
- Bate la harina de almendras, la harina de arrurruz y la sal en un tazón grande, agrega la harina de linaza y mezcla hasta formar una masa. La masa debe estar húmeda pero no pegajosa.
- Coloque la masa entre 2 hojas de papel pergamino y aplánela con un rodillo.
- Retire el papel de pergamino superior y voltee suavemente la masa en su molde para pastel, usando sus dedos para presionar hacia abajo antes de quitar la segunda hoja de pergamino.
- Coloque el molde para pastel en el congelador durante 20 minutos.
- Coloque pesas de pastel (o frijoles secos) encima de la masa, cubra con papel aluminio y hornee a 400F durante 15 min.
Instrucciones para el relleno:
- Combine todos los ingredientes del relleno en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
- Vierta en la masa de pastel.
- Hornee el pay por 15 min a 425F, reduzca el calor a 350F y hornee por 40-45 min adicionales.
- Deje que se enfríe, preferiblemente durante la noche.
- Opcional: ¡Sirva con crema batida de coco o helado a base de plantas!
Notes
Daniela Cadavid; adaptado de My Bowl y Feasting on Fruit
