¡Endulza tus vacaciones con esta receta de pastel de camote!

Sweet potato pie

Pastel De Camote

Ingredientes
  

Ingredientes:

  • Ingredientes de la corteza:
  • 1 ¼ taza de harina fina de almendras
  • 1/3 taza de polvo de arrurruz
  • 2 cucharadas de harina de linaza + 5 cucharadas de agua dejar reposar durante 10 min
  • ¾ cucharadita de sal

Ingredientes de relleno:

  • 1 lata de 15 oz de puré de calabaza
  • 1 taza de batata al horno
  • ½ taza de jarabe de arce
  • ¼ taza de leche vegetal
  • 1 cucharada de especia de calabaza
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

Instrucciones para la corteza:

  • Combine la harina de linaza y el agua y deje reposar durante 10 min.
  • Bate la harina de almendras, la harina de arrurruz y la sal en un tazón grande, agrega la harina de linaza y mezcla hasta formar una masa. La masa debe estar húmeda pero no pegajosa.
  • Coloque la masa entre 2 hojas de papel pergamino y aplánela con un rodillo.
  • Retire el papel de pergamino superior y voltee suavemente la masa en su molde para pastel, usando sus dedos para presionar hacia abajo antes de quitar la segunda hoja de pergamino.
  • Coloque el molde para pastel en el congelador durante 20 minutos.
  • Coloque pesas de pastel (o frijoles secos) encima de la masa, cubra con papel aluminio y hornee a 400F durante 15 min.

Instrucciones para el relleno:

  • Combine todos los ingredientes del relleno en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  • Vierta en la masa de pastel.
  • Hornee el pay por 15 min a 425F, reduzca el calor a 350F y hornee por 40-45 min adicionales.
  • Deje que se enfríe, preferiblemente durante la noche.
  • Opcional: ¡Sirva con crema batida de coco o helado a base de plantas!

Notas

Daniela Cadavid; adaptado de My Bowl y Feasting on Fruit