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Una joven atlética se sienta comiendo una manzana afueraUna revisión científica ha encontrado que los factores clave que se atribuyen al rendimiento y la recuperación de los atletas de resistencia, como la salud cardiovascular y del corazón, están excepcionalmente respaldados por una dieta basada en plantas . Estudios previos han demostrado que los atletas de resistencia, como corredores y ciclistas, tienen más placa en las paredes arteriales (aterosclerosis y lesiones ateroscleróticas) y más placa en las arterias coronarias en comparación con las personas sedentarias.

La placa arterial limita el flujo sanguíneo y aumenta la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares o enfermedad de las arterias coronarias, especialmente en adultos mayores. Los investigadores esperan que estas condiciones observadas en los atletas de resistencia sean el resultado de dietas con altos niveles de grasas saturadas y alimentos con colesterol y bajos niveles de fibra y alimentos ricos en antioxidantes.

Por el contrario, se ha descubierto que una dieta basada en plantas rica en fibra, carbohidratos saludables, vitaminas y minerales aumenta el almacenamiento de energía (glucógeno), reduce la inflamación, mejora el flujo sanguíneo y, en general, contribuye a una base atlética sólida y un cuerpo saludable.

Conclusión “Las dietas basadas en plantas juegan un papel clave en la salud cardiovascular, que es fundamental para los atletas de resistencia. Específicamente, estas dietas mejoran las concentraciones de lípidos en plasma, la presión arterial, el peso corporal y el control de la glucosa en sangre y, como parte de un estilo de vida saludable, se ha demostrado que revierten la aterosclerosis. La posibilidad de que dichas dietas también puedan contribuir a mejorar el rendimiento y acelerar la recuperación en los deportes de resistencia aumenta debido a sus efectos sobre el flujo sanguíneo, la composición corporal, la capacidad antioxidante, la inflamación sistémica y el almacenamiento de glucógeno. Estos atributos proporcionan una base científica para el mayor uso de dietas basadas en plantas por parte de los atletas de resistencia”.
Barnard ND, Goldman DM, Loomis JF, et al. Dietas a base de plantas para la seguridad cardiovascular y el rendimiento en deportes de resistencia. nutrientes 2019;11(1):130. Publicado el 10 de enero de 2019. doi:10.3390/nu11010130

Laura Bustard es una actuaria apasionada por las plantas. Ha realizado investigaciones sobre el sistema alimentario de emergencia y los productos de prescripción, y recientemente trabajó para FairShare CSA Coalition en Madison, WI. Ahora vive en Goleta, CA, y trabaja de forma remota para The Standard, tiene una Maestría en Ciencias en Planificación Urbana y Regional y una beca de la Sociedad de Actuarios.

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