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Mesa de comedor al aire libre con sillasCon el Desafío de chef vegano de Santa Bárbara Con el lanzamiento de más opciones centradas en las plantas en los menús locales este mes, queríamos tomarnos un momento para hablar sobre cómo cenar fuera a base de plantas los otros once meses del año, y ofrecer algunos consejos comprobados para comer lo más cerca posible de los alimentos integrales. a base de plantas en los restaurantes como sea posible!

Puede tomar un poco de esfuerzo encontrar tu flujo al principio y, a veces, puede parecer un poco abrumador. Ser «esa persona» puede sentirse incómodo al principio, ¡pero sepa que no está solo y se vuelve más fácil! El cambio mundial hacia una dieta más centrada en las plantas está en marcha. Cuantos más de nosotros hagamos cambios positivos y conscientes de la salud, más complacientes se volverán los restaurantes. Es difícil NO encontrar una opción vegana o completamente basada en plantas en los menús de Portland, Seattle, Los Ángeles, Las Vegas, Nueva York y sabemos que esto se convertirá en la norma, incluso aquí en Santa Bárbara, ¡a su debido tiempo!

Si es nuevo en comer a base de plantas, consulte nuestro artículo anterior Transforme su salud con un plato alimentado por plantas: los conceptos básicos . En pocas palabras, cuando cenas fuera de casa a base de plantas, buscas opciones hechas de granos integrales, legumbres, frutas, verduras, nueces y semillas y que omiten alimentos de origen animal como carne, pollo, cerdo, pescado y mariscos, lácteos, huevos y gelatina. Entonces, ¿cómo encuentra estas deliciosas opciones llenas de plantas en los menús de los restaurantes? Aquí hay una colección de consejos de nuestros profesionales a base de plantas para que sea más fácil encontrar deliciosas opciones a base de plantas cuando salga a cenar.

Comer fuera: imagen de una cena al aire libre en el centro de Santa BárbaraConsulta el menú antes de ir

Esto le ahorrará mucho tiempo y angustia: encuentre platos que suenen como buenas opciones, pero recuerde, a menudo hay ingredientes ocultos, así que…

Llamar con anticipación

Llamar con anticipación es una excelente manera de conocer el terreno para que pueda sentirse seguro cuando llegue. Pregunta qué platos aptos para veganos tienen, si llamas con mucha antelación, algunos chefs incluso te prepararán una comida especial. Si ya ha buscado su elemento de menú ideal, confirme que está disponible y que se puede preparar como le gustaría.

Encontrar las opciones basadas en plantas

Los menús en estos días a menudo tienen una V o una marca de planta junto a las opciones veganas o vegetarianas. Escanee el menú y vea si hay una tecla en la parte inferior o superior que pueda ayudarlo a navegar.

Modificaciones

Los sustitutos y ajustes fáciles a menudo se pueden hacer simplemente omitiendo la carne y el queso y agregando frijoles vegetarianos, aguacate y sustituyendo o aumentando las verduras. ¡Recuerde que algunos artículos están prefabricados y no se pueden modificar, pero la mayoría de los restaurantes eliminarán con gusto los ingredientes de queso o carne y le cobrarán felizmente más por agregar frijoles, aguacate o verduras al vapor! (¡Pero mira si lo cambiarán primero!)

Compras a los lados

El menú a la carta o de guarniciones a menudo tiene las mejores ofertas y opciones: una guarnición de arroz o patatas con verduras al vapor, etc., es casi siempre una opción en caso de apuro.

Obtener ayuda de su servidor o hablar con el chef

No tenga miedo de pedir ayuda para navegar por el menú y verifique que un artículo no contenga animales y no esté cocinado con mantequilla o lácteos. La mayoría de los servidores están preparados en estos días para responder preguntas, pero a veces hay confusión en cuanto a lo que es a base de plantas, por lo que decir vegano a menudo puede ayudar a aclarar esto. Toma nota, todavía hay muchas personas que piensan que los lácteos son veganos u olvidan que un plato lleva nata o mantequilla, ¡así que no dudes en aclararlo!

Encontrar restaurantes total o predominantemente veganos/a base de plantas

Descarga la aplicación Happy Cow , busca restaurantes veganos en los mapas de Google, haz una búsqueda de hashtag para #vegansantabarbara o #plantbasedsantabarbara (o donde sea que estés) en las redes sociales, ¡pídele recomendaciones a tus amigos!

Garantizar alimentos integrales a base de plantas (todas las plantas, sin aceite)

Si elige ser completamente WFPB, es perfectamente aceptable solicitar que su comida se cocine sin aceite y en su lugar se cocine en agua o al vapor, y que las salsas se sirvan a un lado. Siempre puedes pedir vinagre puro o limones para aderezos. Nuevamente, esto a menudo se maneja mejor con una consulta por adelantado directamente con la cocina, ¡pero muchos restaurantes están felices de atenderlo en el lugar!

Ingredientes ocultos

A menudo hay ingredientes de origen animal en los alimentos que ni siquiera sospecharías, ¡así que siempre es una buena idea verificar! Algunos ejemplos: las sopas a menudo contienen caldo de pollo, mantequilla o crema. Los restaurantes mexicanos tradicionalmente cocinan frijoles con manteca de cerdo (grasa de cerdo) y arroz con caldo de pollo. Sí, incluso los que «parecen» ser platos vegetarianos a menudo todavía tienen estos dos ingredientes ocultos en ellos. La salsa de pescado puede estar en condimentos. Huevos en pasta fresca. Lácteos en panes y galletas. Huesos/gelatina en malvaviscos y muchos otros dulces.

Viajar el mundo

Comer una dieta basada en plantas puede parecer una nueva tendencia, pero la verdad es que el primer caso conocido de personas que se abstuvieron de comer carne fueron los pitagóricos: sí, estamos hablando de la antigua Grecia aquí, siglo VI aC Con eso en mente, usted pronto descubrirá que la dieta estadounidense estándar es realmente la única en la que predomina la carne: le resultará mucho más fácil encontrar deliciosos alimentos libres de animales y sus derivados en japonés, tailandés, indio, libanés, italiano y otros Restaurantes de estilo mediterráneo.
Si bien lo ideal sería que la mayoría de los restaurantes tuvieran abundantes platos con ingredientes vegetales, se están produciendo cambios y, a medida que más personas solicitan este tipo de platos, ¡los chefs ofrecen más opciones! Pide lo que quieras. Si un restaurante no puede acomodarlo, hay muchos otros restaurantes que están más que listos para hacerlo.

Si está cenando a través de la divertida variedad de opciones a base de plantas disponibles durante el Vegan Chef Challenge, tenga en cuenta que es probable que muchos sean veganos más que alimentos integrales a base de plantas. Asegúrese de verificar dos veces con los restaurantes con anticipación si está buscando opciones de alimentos integrales, bajos en aceite o sin aceite. Estamos muy emocionados de ver el regreso del desafío por segundo año consecutivo y nos ha impresionado el entusiasmo y las deliciosas opciones presentadas por cada restaurante participante, ¡y el cambio emocionante que ha traído en la comida local!

Crédito de la imagen: Rhonda Johnson

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