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calabaza moscadaLas primeras vacaciones de los meses fríos pueden haber quedado atrás, pero la temporada de calabaza de invierno está en pleno apogeo y todavía quedan muchas semanas para disfrutar. De acuerdo con el Mercado de Agricultores de Santa Bárbara, ¡puede esperar encontrar calabazas de invierno cultivadas localmente «en temporada» de agosto a diciembre! Aquí desmitificaremos algunas variedades de calabaza de invierno y compartiremos algunas recetas de nuestros amigos de Default Veg.

La calabaza es súper versátil, dura más que otras verduras si se almacena adecuadamente y hay muchos tipos diferentes. Algunas calabazas o calabazas pueden parecer un poco intimidantes, ya sea por su tamaño (demasiado grandes O demasiado pequeñas) o por su piel dura, pero son una gran fuente de alimento y nutrientes e históricamente significativas como uno de los cultivos más antiguos que se conocen en la tierra. . Algunos se pueden pelar y picar con relativa facilidad, algunos se pueden cocinar parcialmente (cocidos parcialmente), hervirlos, cocerlos al vapor o calentarlos en el microondas brevemente antes de picarlos, mientras que otros es mejor dejarlos en el horno primero perforando la piel y picándolos solo una vez que estén completamente cocidos.
La mayoría de las variedades de calabaza de invierno son ricas en los siguientes nutrientes según la Escuela de Salud Pública de Harvard:

Potasio
Magnesio
vitamina a
Vitamina C
vitamina B-6

Comencemos con un poco de información y cómo manejar las variedades de calabaza de invierno más conocidas.

La famosa calabaza moscada

Cuando pienso en la calabaza, primero pienso en la calabaza moscada, es una de las favoritas de los fanáticos en nuestra casa y bastante fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles; algunas incluso están preparadas y listas para cocinar. La calabaza moscada durará algunas semanas si se almacena en un lugar fresco.

La calabaza moscada puede parecer un poco intimidante, pero en realidad es muy fácil de preparar y cocinar, y la mayoría realmente la disfruta. Cortar los extremos, pelar la piel, sacar las semillas y picar. Aquí hay un video rápido para guiarlo si no lo ha hecho antes.

Si elige cortar en cubos o rebanadas, puede asarlos en el horno a 375* durante unos 50 minutos o hasta que se doren.
O, si está usando la carne como puré, puede perforar la calabaza por todas partes y cocinarla a presión entera, simplemente siga las instrucciones de su cocina para mantenerla fuera del fondo de la olla. Agregue una taza de agua a la olla y cocine durante 10-25 minutos (dependiendo del tamaño) y sáquelo cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo.
Pero no se deje aplastar por el uso de un solo tipo de calabaza: comer una variedad de alimentos es la medicina de la naturaleza y hay más de dos docenas de variedades de calabaza, muchas de ellas disponibles ahora. Estos son algunos de nuestros favoritos, así como algunos menos conocidos, además de una gran colección de recetas para jugar.

Otros cinco tipos de calabaza de invierno
Calabaza delicada

Una característica de gran venta es que no es necesario pelar una delicada. La piel es lo suficientemente delgada como para disfrutarla una vez cocinada, pero eso también significa que no se almacena tanto tiempo como otras variedades. Córtelo, saque las semillas y luego áselo, hornéelo o saltéelo.

Calabaza Bellota

Una calabaza más pequeña y manejable con un sabor suave a mantequilla y convenientemente viene en su propio tazón: simplemente córtela por la mitad y hornéela llena de todo tipo de delicias. ¡Prueba un “relleno” de quinua y arándanos por dentro! Puedes cortarlos y asarlos en pedazos, pero querrás pelarlos ya que la piel es dura.

Calabaza Espagueti

Esta calabaza del tamaño de una pelota de fútbol que, una vez cocida, al pasar un tenedor por la carne, dará como resultado hebras de delicias similares a los espaguetis. Si bien muchas personas lo tratan como espagueti y le ponen salsa marinara, la acidez tiende a romper las hebras, por lo que vestirlo con algo más ajo es ideal si te gusta eso.

Calabaza Kabocha

Kabocha también se conoce como «calabaza japonesa» y es otro de nuestros favoritos: la piel es comestible y la carne es deliciosa, una buena mezcla entre una calabaza y una batata. Si aún no los has probado, realmente deberías probar las costillas de calabaza Kabocha BBQ (¡sí, costillas!) en Uncorked en East Haley. ¡Poner esta belleza en un microondas durante 3-4 minutos hace que sea mucho más fácil de cortar!

Calabaza de festival/carnaval

Estas calabazas moteadas de verde, blanco y naranja son un híbrido de calabaza bellota y calabaza dulce y su sabor es un poco a nuez, un poco dulce y un poco mantecoso. Puede cocinarlos en el horno o en una olla de cocción lenta, solo la mitad o un cuarto y disfrute. ¡mmm!

Recetas de calabaza de invierno

Si está listo para tener más calabaza de invierno en su cocina, le encantarán las recetas que nuestros amigos de Default Veg nos ayudaron a preparar. ¡Estas deliciosas recetas de calabaza de invierno te ayudarán absolutamente a mejorar!

Default Veg es una organización increíble con una misión simple para ayudar a instituciones, organizaciones, restaurantes, escuelas y hogares: hacer que los alimentos a base de plantas sean los predeterminados y brindar a las personas la opción de optar por comidas con productos animales. Default Veg es inclusivo, reduce su huella de carbono y aumenta la salubridad de sus comidas.

Qué gran concepto, y uno que en Rooted estamos alentando activamente a nuestros restaurantes locales a adoptar. El uso predeterminado de las plantas ayuda a reducir los costos de los alimentos y permite informes de pérdidas y ganancias más concisos, además de un menú que es realmente accesible para todos, ¡todos ganan!

¿Tiene una calabaza de invierno favorita y una forma comprobada de prepararla? Si es así, nos encantaría saberlo. ¡Etiquétanos en Instagram o Facebook con tus comidas favoritas inspiradas en la calabaza!

Emma Malina es una educadora de nutrición basada en plantas e instructora de habilidades alimentarias con sede en Santa Bárbara, CA, que empodera a las personas y familias de todo el mundo para optimizar su salud y prevenir enfermedades crónicas a través de educación nutricional, clases de cocina, entrenamiento y recursos en línea a través de su empresa Basking. en Bondad.

Las primeras vacaciones de los meses fríos pueden haber quedado atrás, pero la temporada de calabaza de invierno está en pleno apogeo y todavía quedan muchas semanas para disfrutar. De acuerdo con el Mercado de Agricultores de Santa Bárbara , ¡puede esperar encontrar calabazas de invierno cultivadas localmente «en temporada» de agosto a diciembre! Aquí desmitificaremos algunas variedades de calabaza de invierno y compartiremos algunas recetas de nuestros amigos de Default Veg.

La calabaza es súper versátil, dura más que otras verduras si se almacena adecuadamente y hay muchos tipos diferentes. Algunas calabazas o calabazas pueden parecer un poco intimidantes, ya sea por su tamaño (demasiado grandes O demasiado pequeñas) o por su piel dura, pero son una gran fuente de alimento y nutrientes e históricamente significativas como uno de los cultivos más antiguos que se conocen en la tierra. . Algunos se pueden pelar y picar con relativa facilidad, algunos se pueden cocinar parcialmente (cocidos parcialmente), hervirlos, cocerlos al vapor o calentarlos en el microondas brevemente antes de picarlos, mientras que otros es mejor dejarlos en el horno primero perforando la piel y picándolos solo una vez que estén completamente cocidos.
La mayoría de las variedades de calabaza de invierno son ricas en los siguientes nutrientes según la Escuela de Salud Pública de Harvard :

  • Potasio
  • Magnesio
  • vitamina a
  • Vitamina C
  • vitamina B-6

Comencemos con un poco de información y cómo manejar las variedades de calabaza de invierno más conocidas.

La famosa calabaza moscada

Cuando pienso en la calabaza, primero pienso en la calabaza moscada, es una de las favoritas de los fanáticos en nuestra casa y bastante fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles; algunas incluso están preparadas y listas para cocinar. La calabaza moscada durará algunas semanas si se almacena en un lugar fresco.

La calabaza moscada puede parecer un poco intimidante, pero en realidad es muy fácil de preparar y cocinar, y la mayoría realmente la disfruta. Cortar los extremos, pelar la piel, sacar las semillas y picar. Aquí hay un video rápido para guiarlo si no lo ha hecho antes.

Si elige cortar en cubos o rebanadas, puede asarlos en el horno a 375* durante unos 50 minutos o hasta que se doren.
O, si está usando la carne como puré, puede perforar la calabaza por todas partes y cocinarla a presión entera, simplemente siga las instrucciones de su cocina para mantenerla fuera del fondo de la olla. Agregue una taza de agua a la olla y cocine durante 10-25 minutos (dependiendo del tamaño) y sáquelo cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo.
Pero no se deje aplastar por el uso de un solo tipo de calabaza: comer una variedad de alimentos es la medicina de la naturaleza y hay más de dos docenas de variedades de calabaza, muchas de ellas disponibles ahora. Estos son algunos de nuestros favoritos, así como algunos menos conocidos, además de una gran colección de recetas para jugar.

Otros cinco tipos de calabaza de invierno

Calabaza delicada

Una característica de gran venta es que no es necesario pelar una delicada. La piel es lo suficientemente delgada como para disfrutarla una vez cocinada, pero eso también significa que no se almacena tanto tiempo como otras variedades. Córtelo, saque las semillas y luego áselo, hornéelo o saltéelo.

Calabaza Bellota

Una calabaza más pequeña y manejable con un sabor suave a mantequilla y convenientemente viene en su propio tazón: simplemente córtela por la mitad y hornéela llena de todo tipo de delicias. ¡Prueba un “relleno” de quinua y arándanos por dentro! Puedes cortarlos y asarlos en pedazos, pero querrás pelarlos ya que la piel es dura.

Calabaza Espagueti

Esta calabaza del tamaño de una pelota de fútbol que, una vez cocida, al pasar un tenedor por la carne, dará como resultado hebras de delicias similares a los espaguetis. Si bien muchas personas lo tratan como espagueti y le ponen salsa marinara, la acidez tiende a romper las hebras, por lo que vestirlo con algo más ajo es ideal si te gusta eso.

Calabaza Kabocha

Kabocha también se conoce como «calabaza japonesa» y es otro de nuestros favoritos: la piel es comestible y la carne es deliciosa, una buena mezcla entre una calabaza y una batata. Si aún no los has probado, realmente deberías probar las costillas de calabaza Kabocha BBQ (¡sí, costillas!) en Uncorked en East Haley. ¡Poner esta belleza en un microondas durante 3-4 minutos hace que sea mucho más fácil de cortar!

Calabaza de festival/carnaval

Estas calabazas moteadas de verde, blanco y naranja son un híbrido de calabaza bellota y calabaza dulce y su sabor es un poco a nuez, un poco dulce y un poco mantecoso. Puede cocinarlos en el horno o en una olla de cocción lenta, solo la mitad o un cuarto y disfrute. ¡mmm!

Recetas de calabaza de invierno

Si está listo para tener más calabaza de invierno en su cocina, le encantarán las recetas que nuestros amigos de Default Veg nos ayudaron a preparar. ¡Estas deliciosas recetas de calabaza de invierno te ayudarán absolutamente a mejorar!

Default Veg es una organización increíble con una misión simple para ayudar a instituciones, organizaciones, restaurantes, escuelas y hogares: hacer que los alimentos a base de plantas sean los predeterminados y brindar a las personas la opción de optar por comidas con productos animales. Default Veg es inclusivo, reduce su huella de carbono y aumenta la salubridad de sus comidas.

Qué gran concepto, y uno que en Rooted estamos alentando activamente a nuestros restaurantes locales a adoptar. El uso predeterminado de las plantas ayuda a reducir los costos de los alimentos y permite informes de pérdidas y ganancias más concisos, además de un menú que es realmente accesible para todos, ¡todos ganan!

¿Tiene una calabaza de invierno favorita y una forma comprobada de prepararla? Si es así, nos encantaría saberlo. ¡Etiquétanos en Instagram o Facebook con tus comidas favoritas inspiradas en la calabaza!

Emma Malina es una educadora de nutrición basada en plantas e instructora de habilidades alimentarias con sede en Santa Bárbara, CA, que empodera a las personas y familias de todo el mundo para optimizar su salud y prevenir enfermedades crónicas a través de educación nutricional, clases de cocina, entrenamiento y recursos en línea a través de su empresa Basking . en Bondad .

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