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Lugar de vacaciones visto desde arriba¡Se acercan las vacaciones! Y aunque las celebraciones de este año se verán y se sentirán un poco (o mucho) diferentes de lo habitual, un poco de consuelo y alegría serán de gran ayuda esta temporada.

Las vacaciones son un momento divertido para experimentar en la cocina.

Lo sé, preparar una comida que llene el plato con todas las guarniciones es un gran trabajo, pero cambiar uno o dos de sus lados puede traer un nuevo sabor y emoción a la mesa. Ya sea que sea un profesional de alimentos integrales a base de plantas o que esté incursionando en un estilo de vida basado en plantas, ¡aquí hay una receta para todos!

Si está planeando ponerse al día con su familia o amigos en esta temporada de vacaciones y espera alguna conversación sobre su forma de comer, consulte nuestro artículo sobre cómo hablar con su familia sobre la alimentación WFPB para obtener algunos consejos.

Aquí hay 12 de nuestras recetas favoritas de WFPB de vacaciones de invierno de todo el mundo (web ancha).

 

Patatas

Cuando pienso en vacaciones de invierno, pienso en papas. Por supuesto, todos mis amigos saben que nunca encontré una papa que no me gustara. Al crecer en el noreste, cualquier excusa para encender el horno en invierno era bienvenida. ¡Las papas fueron mi razón favorita!

Estas papas Hasselback sin aceite de la revista Naked Food son perfectas para calentar tu cocina. ¡Incluso sin aceite, quedan crujientes en el horno! Esta es una receta bastante fácil para empezar.

Si te gustan las papas planas y dulces, definitivamente debes probar los Latkes de patata dulce con chirivía de Jewish Food Hero. Estos se hornean, a diferencia de los latkes tradicionales que normalmente se fríen, pero aún se vuelven agradables y crujientes en el horno. ¡Estos son particularmente sabrosos con puré de manzana sin azúcar!

No pensaste que me olvidaría del puré de patatas, ¿verdad? Running on Real Food tiene la receta perfecta de puré de papas sin aceite y solo tiene 5 ingredientes. Esta es una excelente receta de inicio para agregar más sabor a medida que perfecciona su propio estilo. Recomiendo apegarse al machacador en lugar de la licuadora de inmersión, y sustituir la mitad del agua de papa con caldo de verduras para realzar el sabor.

Pastas

Al crecer, los platos de pasta eran un elemento básico de muchas comidas navideñas familiares. No era raro para mí tener lasaña y macarrones con queso en mi plato al mismo tiempo. Afortunadamente, la mayoría de mis alimentos reconfortantes favoritos a base de fideos son los más fáciles de convertir en delicias a base de plantas sin procesar.

¿Está buscando una buena receta de macarrones con queso WFPB? En lo que a mí respecta, Miyoko Schinner es la presidenta de Plant-Based Cheese y yo voto por su receta de macarrones con queso bien elaborados todos los años. La receta produce un lote de mezcla de salsa de queso para varias porciones hecha con anacardos, levadura nutricional y algunas especias y harinas, y puede prepararla con anticipación, lo que hace que una comida festiva sea mucho más fácil. Cualquier chef de nivel puede hacer esta receta con una licuadora y algunos ingredientes fáciles de encontrar. Me salteo el azúcar, ¡y sale genial cada vez!

La lasaña siempre ha sido un trabajo para los chefs más experimentados de nuestra familia, así que si tiene confianza en la cocina, pruebe esta lasaña de espinacas de Forks Over Knives . Es sabroso y satisfactorio, y no te pesará si tienes un bocado extra. ¡Haz dos si esperas que te queden sobras!

Dado que es probable que las festividades de este año incluyan reuniones más pequeñas, su plato favorito de pasta de trigo integral acompañado de las albóndigas de calabacín «carne» de la Dra. Daniela Cadavid sería una comida perfecta. ¡Esta receta no solo es simple, es muy económica!

Sopas y Guisos

Estas noches más frías también son el momento perfecto para preparar una gran olla de sopa o estofado. Ambos son excelentes para cocinar por lotes y congelar para recalentar cualquier noche ocupada en la que le encantaría esa sensación cálida y festiva en muy poco tiempo.

¿Un guiso de maní sin nueces? ¡Sí! ¡El estofado de maní de África occidental sin nueces de Sweet Potato Soul obtiene su sabor a nuez de la mantequilla de semillas de girasol! Incluso puedes sustituir la mantequilla de almendras para cambiar el sabor. Bono: puedes condimentarlo en la mesa con un poco de pasta de harissa sin aceite para complacer a todos los paladares. Este guiso tiene todo el rico sabor y todos los sentimientos cálidos y acogedores.

Este sabroso y reconfortante pozole vegano de Chicano Eats cambia la carne por champiñones y es igual de satisfactorio. Si te gusta el ajo y la cebolla, esta será tu nueva sopa favorita. Esta receta tiene algunos ingredientes, pero es lo suficientemente fácil como para que alguien que esté aprendiendo a manejar la cocina pueda disfrutar preparándola.

Three Sisters Stew es la receta perfecta para honrar la temporada de cosecha de otoño. Cualquier nivel de chef puede preparar este abundante guiso que incorpora las «tres hermanas»: maíz, calabaza y frijoles, cultivos que los pueblos indígenas han cultivado durante generaciones. Consulte el enlace de la receta de Chickasaw Nation y aprenda sobre la rica historia detrás de ella.

dulces

Las vacaciones son definitivamente una época llena de golosinas y dulces. Prepárate para tomar las mejores decisiones preparando un postre más saludable con anticipación. ¡Aquí están algunos de nuestros favoritos!

¿Quién no ama una dona? ¡Esta receta de donas de sidra de manzana de Vegan 8 no contiene aceite y es increíble! ¿Crees que es demasiado tomarlos con sidra de manzana picante?

Si te encanta el chocolate, ¡estos brownies sin harina Super Fudgy de Natalie Giller podrían ser tu nueva tradición navideña favorita! Con solo 10 ingredientes, esta receta es excelente para que los niños cocinen en la cocina contigo.

Si a su familia le encantan las delicias cítricas, ¡el pastel de lima de África Occidental de Afro-Vegan Chick sería perfecto! Es posible que desee ajustar un poco los ingredientes ya que contiene una buena cantidad de aceite, o tal vez sea un regalo festivo.

Nota rápida: en Rooted recomendamos cocinar y hornear sin o con aceite reducido, siempre que sea posible. Si bien algunos aceites promocionan increíbles beneficios para la salud, vienen empaquetados con otros atributos que pueden obstaculizar nuestros objetivos de salud .

Si planea modificar alguna receta que incluya aceite, consulte la guía de The Vegan 8 para obtener consejos prácticos.

¡No importa lo que celebre o cómo todos nosotros en Rooted esperamos que tenga una temporada festiva segura y saludable!

Samantha Haentjens es una entusiasta de las plantas desde hace mucho tiempo que trabaja con Rooted Santa Barbara como miembro del Comité Directivo y consultora de marketing .

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