Un organismo internacional de investigadores ha determinado que una dieta basada principalmente en plantas es la dieta más óptima para apoyar a las personas saludables y un planeta saludable.
Los investigadores revisaron un amplio cuerpo de investigación sobre los impactos ambientales en diferentes dietas para determinar que un plato de salud planetaria debe consistir principalmente en vegetales, frutas, granos integrales, legumbres y nueces. Esta dieta reduciría aproximadamente 11 millones de vidas perdidas por año por enfermedades y cambiaría las emisiones de la producción de alimentos para estar dentro de los límites seguros de las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso del agua para un sistema energético global descarbonizado para 2050.
“La comida es la palanca más fuerte para optimizar la salud humana y la sostenibilidad ambiental en la Tierra” – Comisión EAT-Lancet sobre dietas saludables de sistemas alimentarios sostenibles
Encuentre el informe resumido aquí o la versión completa aquí .
Laura Bustard es una actuaria apasionada por las plantas. Ha realizado investigaciones sobre el sistema alimentario de emergencia y los productos de prescripción, y recientemente trabajó para FairShare CSA Coalition en Madison, WI. Ahora vive en Goleta, CA, y trabaja de forma remota para The Standard, tiene una Maestría en Ciencias en Planificación Urbana y Regional y una beca de la Sociedad de Actuarios.
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