Un creciente consenso de las principales organizaciones de salud y nutrición de la actualidad está de acuerdo: ¡necesitamos comer más plantas enteras sin procesar!
En 2016, la Academia de Nutrición y Dietética publicó un documento de posición sobre las dietas vegetarianas y veganas. Concluyeron que “las dietas vegetarianas, incluidas las veganas, adecuadamente planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Estas dietas son apropiadas para todas las etapas del ciclo de vida, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez, la adolescencia, la edad adulta y para los atletas. Las dietas basadas en plantas son más sostenibles ambientalmente que las dietas ricas en productos animales porque utilizan menos recursos naturales y están asociadas con mucho menos daño ambiental”.
La Academia continuó informando que los vegetarianos y los veganos tienen un riesgo reducido de padecer ciertas afecciones de salud, incluida la cardiopatía isquémica, la diabetes tipo 2, la hipertensión, ciertos tipos de cáncer y la obesidad. Atribuyen esto a «la baja ingesta de grasas saturadas y la alta ingesta de verduras, frutas, granos integrales, legumbres, productos de soya, nueces y semillas (todos ricos en fibra y fitoquímicos) que producen niveles más bajos de colesterol total y de lipoproteínas de baja densidad y mejor control de la glucosa sérica.”
La Academia de Nutrición y Dietética representa a más de 112,000 profesionales acreditados (nutricionistas dietistas registrados, técnicos en nutrición y dietética, registrados y otros profesionales de alimentos y nutrición con títulos universitarios y avanzados en nutrición y dietética, y estudiantes) y está comprometido a mejorar la salud y promover la profesión de nutrición y dietética a través de la investigación, la educación y la promoción.
Para obtener más información sobre dietas vegetarianas y consideraciones específicas de micronutrientes, etapas de vida y condiciones, encuentre el documento técnico completo aquí .
Miembro destacado del equipo: Leonie Mattison, EdD, MBA
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