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Una creciente red de miembros de la comunidad está impulsando a Rooted Santa Barbara. ¡Conozcamos al equipo! Cada mes destacamos a un nuevo miembro de nuestra comunidad Rooted para presentarles quiénes son, por qué les apasiona la nutrición basada en plantas y cómo nos ayudan a impulsar nuestro trabajo para optimizar la salud de nuestras comunidades a través del poder de plantas.

Layne Howard - Miembro del equipo arraigado¡Conoce a Layne Howard! Se unió al equipo Rooted como nuestra pasante de comunicaciones en junio de 2021. Ella nos ayuda a compartir contenido educativo importante y la información nutricional más reciente con nuestros vecinos del condado de Santa Bárbara.

Layne es estudiante de tercer año de Estudios Ambientales en UC Santa Barbara. Su enfoque es la educación basada en plantas entre los estudiantes de primaria en Santa Bárbara y el impacto que tiene la nutrición en la salud y el medio ambiente.

¿Qué inspiró tu pasión por la nutrición basada en plantas?

Solía ser muy exigente con la comida hasta el final de la escuela secundaria. Cuando comencé a comer más vegetales me di cuenta de cuánta más energía tenía. Otra razón por la que hice el cambio: aprendí cómo lo que como afecta el medio ambiente.

¿Qué te gustaría que más personas supieran sobre una dieta basada en plantas?

¡Ojalá más personas supieran que la proteína está en todo, desde granos integrales hasta frijoles! Siendo un atleta, cada vez que le digo a alguien que estoy basado en plantas, me miran como si estuviera privando a mi cuerpo. Pero en realidad, como una variedad de diferentes fuentes de proteínas a lo largo del día.
También tengo más energía que nunca, y eso se lo atribuyo a mi dieta. Otra cosa que me gustaría que la gente supiera es que no es caro. Las fuentes fáciles de proteínas como los frijoles y el tofu cuestan menos de $2 por comida. Creo que existe un gran estigma negativo en torno a la alimentación basada en plantas, cuando en realidad es excelente para nuestra salud y el medio ambiente.

¿Cuáles son algunos de los aspectos más convincentes de la alimentación basada en plantas para usted?

¡Creo que todas las opciones son realmente emocionantes! Me encanta experimentar con diferentes fuentes de proteínas. También creo que es increíble lo satisfecho que te puedes sentir después de una comida hecha completamente de plantas.

¿Cuál fue uno de los desafíos de hacer el cambio y cómo lo superó?

Para ser completamente honesto, nunca tuve el desafío de cambiar a una dieta basada en plantas. Como no tengo antojos de productos animales, no me cuesta mucho mantenerme alejado de ellos. Además, desde que comencé el cambio durante la cuarentena, pude tener tiempo para cocinar todas mis comidas.

¿Qué beneficios has notado desde que cambiaste a una dieta basada en plantas?

Uno de los mayores beneficios que he notado es que rara vez me hincho. Al crecer, solía hincharme y tener dolores de estómago con regularidad. Ahora que como principalmente alimentos integrales, encuentro que mi digestión y mi estómago tienen muchos menos problemas. También creo que tengo más energía, nunca tengo una sensación de cansancio después de comer.

¿Qué consejo le daría a alguien que busca ser más innovador?

Una de mis cosas favoritas es algo que aprendí de Emma Malina, profesional basada en plantas de Rooted: me enseñó a comenzar sumando en lugar de restar. Agregue frijoles a una comida o agregue más vegetales porque es más fácil agregar algo que quitarlo. Otro consejo útil es comenzar de manera simple. ¡Unos días a la semana o al mes pruebe una receta rápida a base de plantas!

Para obtener una lista completa de nuestro equipo Rooted, visite nuestra página de Colaboradores .

Apoyando nuestro trabajo : actualmente somos una organización de voluntarios y vemos un espacio increíble y necesitamos crecer durante el próximo año. Entendemos que este momento presenta enormes desafíos para todos, por lo que, si bien buscaremos apoyo para ayudar a hacer avanzar nuestra visión, también estamos pensando de manera creativa para mantener nuestros costos bajos para generar recursos de manera eficiente y ofrecer programación a bajo costo o sin costo alguno. nuestra comunidad. Si desea apoyar nuestro trabajo, esperamos que considere hacer una donación a uno de nuestros programas de donaciones a través de nuestro socio comunitario, ¡ la Fundación Santa Bárbara !