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Una creciente red de miembros de la comunidad está impulsando a Rooted Santa Barbara. ¡Conozcamos al equipo! Cada mes destacamos a un nuevo miembro de nuestra comunidad Rooted para presentarles quiénes son, por qué les apasiona la nutrición basada en plantas y cómo nos ayudan a impulsar nuestro trabajo para optimizar la salud de nuestras comunidades a través del poder de plantas.

¡Conoce a Andrea Luz!

Andrea Light se desempeña como secretaria/tesorera de Rooted y es una profesional de fundaciones comunitarias que trabaja en finanzas e inversiones y, anteriormente, servicios y operaciones de donantes en la Fundación Santa Bárbara. Le gusta estar en contacto con la comunidad sin fines de lucro del condado de Santa Bárbara, cuya pasión la inspira a venir a trabajar todos los días y participar en algo más grande que ella misma. Además de su experiencia en fundaciones, Andrea ha trabajado en inversiones institucionales, ventas de televisión y fue azafata de vuelo. Se desempeñó como voluntaria del Cuerpo de Paz en Paraguay y tiene una licenciatura en Antropología de Cal State Los Ángeles.

Aunque nació y se crió en California, Andrea ha vivido en la costa este y se casó con un residente de Filadelfia. En 2017, ella y su esposo adoptaron una dieta basada en plantas como resultado de buscar formas de mejorar su salud. Lo que se suponía que iba a ser un experimento de una semana se convirtió en una nueva forma de vida, que Andrea espera apoyar a través de su trabajo voluntario con Rooted Santa Barbara County y educando a su familia y amigos sobre los beneficios de una dieta basada en plantas sin procesar. . En su tiempo libre, Andrea y su esposo intentan perfeccionar su receta de pizza vegana.

¿Cuáles son algunos de los aspectos más convincentes de la alimentación basada en plantas para usted?

Una vez que entendí que todos los nutrientes que necesitamos están en las plantas, cambió mi perspectiva sobre los alimentos. Si bien en general era una persona sana de todos modos, comencé a notar que comer más plantas, menos alimentos procesados y ningún producto animal afectaba mi energía y mi peso. Además de los beneficios para la salud, descubrí que cocinar como vegano es una aventura. Me sorprendió lo que se podía hacer sin los ingredientes típicos como el queso, la leche y los huevos.

¿Esta pasión es puramente personal o también está relacionada con tu profesión?

Esto es puramente una elección personal. Afortunadamente, la mayoría de mis compañeros de trabajo apoyan o al menos sienten curiosidad por una dieta basada en plantas.

¿Qué te gustaría que más personas supieran sobre una dieta basada en plantas?

No nos estamos consumiendo, apenas podemos levantarnos de la cama por la mañana. Hay atletas de élite que prosperan con una dieta basada en plantas. Los beneficios incluyen una disminución del riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, diabetes y muchos otros problemas de salud que plagan la vida moderna. Y las opciones de comida son más grandes de lo que piensas.

¿Hacia dónde ves que se dirige el movimiento basado en plantas en los próximos años?

Claramente, el movimiento basado en plantas está cobrando fuerza por una variedad de razones. Creo que este crecimiento continuará aunque tenemos un largo camino por delante. ¿Qué beneficios ha notado desde que cambió a una dieta basada en plantas?
Primero me enfoqué en basarme en plantas. Me sentí bien, menos hinchada y con más energía. Después de un año de eso, me concentré en convertirme en un alimento basado en plantas sin procesar. En general me siento más limpio. Es difícil ponerlo en palabras, pero siento que estoy comiendo lo mejor para mi cuerpo. Lo que no he notado fueron efectos perjudiciales además del ajuste inicial al aumento de fibra en mi dieta.

¿Cuál fue uno de los desafíos de hacer el cambio y cómo lo superó?

Solía amar mitad y mitad en mi café todas las mañanas. Ese fue el último obstáculo para mí. Probé tantas cremas a base de plantas y ninguna de ellas realmente lo hizo por mí. Finalmente, decidí probar el café negro. Me tomó algunas semanas, pero llegué a amarlo. De acuerdo, mi línea de base de lo que constituía un buen café subió algunos puntos. Pero ahora siento que realmente estoy disfrutando el café en toda su maravilla.

¿Cuál es tu receta favorita y por qué, o lo que más te gusta cocinar para los demás?

Para mí, hay una ricota de tofu que me encanta. Puedes ponerlo sobre pasta o hacer conchas rellenas con él. Es muy fácil de hacer y satisface muy bien mi adicción a la pasta. Si tengo invitados, me gusta hacer sándwiches de verduras asadas y sopa de maíz.

¿Qué consejo le daría a alguien que busca ser más innovador?

El cambio es difícil. Lo entiendo. Pero no seas duro contigo mismo. El simple hecho de darse cuenta de lo que hay en los alimentos que está comiendo, de dónde proviene y cómo le afectará es un gran paso. Tengo amigos y familiares que piensan que estoy loco. No dejo que eso me moleste. Me siento bien y eso es lo importante.

Apoyando nuestro trabajo : actualmente somos una organización de voluntarios y vemos un espacio increíble y necesitamos crecer durante el próximo año. Entendemos que este momento presenta enormes desafíos para todos, por lo que, si bien buscaremos apoyo para ayudar a hacer avanzar nuestra visión, también estamos pensando de manera creativa para mantener nuestros costos bajos para generar recursos de manera eficiente y ofrecer programación a bajo costo o sin costo alguno. nuestra comunidad. Si desea apoyar nuestro trabajo, esperamos que considere hacer una donación a uno de nuestros programas de donaciones a través de nuestro socio comunitario, ¡ la Fundación Santa Bárbara !