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Una creciente red de miembros de la comunidad está impulsando a Rooted Santa Barbara. ¡Conozcamos al equipo! Cada mes destacamos a un nuevo miembro de nuestra comunidad Rooted para presentarles quiénes son, por qué les apasiona la nutrición basada en plantas y cómo nos ayudan a impulsar nuestro trabajo para optimizar la salud de nuestras comunidades a través del poder de plantas.

Daniela Cadavid, DDS - Miembro del equipo Rooted¡Conoce a Daniela Cadavid, DDS! Daniela es miembro del Comité Directivo y copresidenta de IDEA para Rooted Santa Barbara. Daniela se unió al equipo de liderazgo de Rooted en el verano de 2020 para promover su pasión por educar a sus pacientes y a la comunidad latinx local sobre la importancia de un estilo de vida basado en plantas. Antes de mudarse a los Estados Unidos, Daniela completó su formación dental y trabajó como dentista en su país de origen, Colombia. Es coautora de artículos de investigación científica publicados en las principales revistas dentales revisadas por pares y es miembro activo del Grupo de Mujeres en Odontología de Santa Bárbara. Completó su formación dental en EE. UU. con honores en la Facultad de Odontología Arthur A. Dugoni de la Universidad del Pacífico en San Francisco en 2016, donde se graduó con honores.

Daniela y su esposo, John Feusier, un ortodoncista local, viven en Goleta, donde disfrutan de un estilo de vida activo y saludable que incluye ejercicio, pasar tiempo en la naturaleza y una dieta basada en plantas integrales.

¿Qué inspiró tu pasión por la nutrición basada en plantas?

Todo comenzó en 2016, cuando un miembro de la familia se enfermó gravemente, a pesar de que era visto como la “persona más saludable del mundo”. Mi esposo y yo comenzamos a investigar los beneficios de la nutrición basada en plantas, y una vez que descubrimos todos los increíbles beneficios para nuestra salud, nos apasionamos y no hubo vuelta atrás.

¿Cuáles son algunos de los aspectos más convincentes de la alimentación basada en plantas para usted?

Bueno, en primer lugar, me encanta la cantidad de diferentes alimentos, verduras y frutas de origen vegetal que he descubierto desde que comencé a comer a base de plantas. El hecho de que pueda explorar nuevas recetas y experimentar nuevos sabores y alimentos, ¡es simplemente fascinante para mí! Además, me encanta viajar y viajar se vuelve mucho mejor explorando las diferentes cocinas basadas en plantas en todo el país y el mundo. Como dentista, veo la alimentación basada en plantas sin procesar como una oportunidad para mejorar no solo su salud bucal sino también su salud en general. La nutrición comienza en la boca cuando mastica la comida y se mezcla con la saliva. Cuantos más alimentos de origen vegetal comamos, mejor nutrición podremos lograr.

¿Qué beneficios has notado desde que cambiaste a una dieta basada en plantas?

Siento que tengo mucha más energía que antes, no me siento letárgico. Todos mis problemas gastrointestinales son prácticamente inexistentes. Tengo una relación más saludable con la comida y la dieta en general. Incluso decidimos comenzar nuestro propio jardín en casa, no es nada lujoso ni complicado, pero comenzó como un experimento con todas estas verduras diferentes, ¡y ahora nos ha dado la oportunidad de comer más alimentos frescos y de temporada!

¿Cuál fue uno de los desafíos de hacer el cambio y cómo lo superó?

El mayor desafío en ese momento fue encontrar información confiable sobre qué era una dieta basada en plantas y cómo incorporarla a mi nuevo estilo de vida. Además, otro desafío fue que mi familia pensaba que una dieta basada en plantas sin procesar no era lo suficientemente buena o nutritiva. Para superar lo primero, me rodeé de personas que estaban en el mismo proceso y también aprendiendo. Luego me concentré en aprender tanto como fuera posible para poder explicar y educar a mi familia sobre la alimentación basada en plantas con confianza.

¿Cuál es tu receta favorita y por qué, o lo que más te gusta cocinar para los demás?

Lo que más me gusta cocinar para los demás es el tofu. Es tan versátil: puedo hacer huevos, salteados, queso, pasteles, quiche y muchas otras cosas con este ingrediente. ¡Y toma el sabor de lo que sea que lo marines!

Para obtener una lista completa de nuestro equipo Rooted, visite nuestra página de Colaboradores .

Apoyando nuestro trabajo : actualmente somos una organización de voluntarios y vemos un espacio increíble y necesitamos crecer durante el próximo año. Entendemos que este momento presenta enormes desafíos para todos, por lo que, si bien buscaremos apoyo para ayudar a hacer avanzar nuestra visión, también estamos pensando de manera creativa para mantener nuestros costos bajos para generar recursos de manera eficiente y ofrecer programación a bajo costo o sin costo alguno. nuestra comunidad. Si desea apoyar nuestro trabajo, esperamos que considere hacer una donación a uno de nuestros programas de donaciones a través de nuestro socio comunitario, ¡ la Fundación Santa Bárbara !