Frijoles y verduras "sazonado" de Sam
El mes pasado, compartí mi receta simple favorita: mi familia la llama Sam's Beans and Greens. Es tan simple como calentar una lata de frijoles y unos puñados de verduras picadas con un poco de caldo de verduras.Tenía prisa por almorzar en la mesa entre Zooms esta semana, y tenía una lata de Chili Beans con salsa en la parte trasera de mi gabinete, así que actualicé mi receta y agregué mi ingrediente favorito: ¡papas!Sin duda, puede usar frijoles secos y cualquier condimento o salsa que desee, pero cuando tiene prisa, ¡este es el camino a seguir! Los frijoles sazonados enlatados también tienden a ser bastante económicos, con una lata que cuesta alrededor de $0.50 en Target o Ralph's. Usualmente uso las verduras que hay en mi refrigerador, y si no tengo frescas, uso espinacas congeladas.Este es un excelente plato para cocinar por lotes: es fácil de recalentar y se guarda en el refrigerador durante aproximadamente 5 días, lo que lo hace útil para almuerzos o cenas rápidas. Póngalo en una tortilla, sándwich o wrap, sírvalo sobre arroz integral y quinua, o cómalo tal como está como refrigerio o guarnición.
Ingredientes
- Frijoles Una lata de frijoles de 15 onzas O ⅓ de taza colmada de frijoles secos. Me gustan especialmente los Chili Beans (pintos con salsa) para este, pero tenga en cuenta que los frijoles sazonados enlatados pueden tener más sodio. Puede buscar opciones bajas en sodio o comenzar con frijoles enlatados secos o simples y agregar su propia salsa.
- Verdes picados Fresco o congelado funcionará aquí. Me gusta usar espinacas porque las hojas son tiernas y requieren menos cocción, pero también usé col rizada. Si tiene verduras frescas que están demasiado marchitas para una ensalada, ¡esta es la manera perfecta de asegurarse de que no se desperdicien! Querrás al menos una taza de fresco, ya que las hojas se encogerán, y al menos ½ taza congelado. Si te encantan las verduras, ¡adelante y añade más!
- Una papa dorada grande Puedes cortarlo en rodajas o en cubos, pero no en puré de patatas.
Elaboración paso a paso
- Prepare los frijoles para cocinar: ya que estamos usando frijoles con sabor, ¡no los enjuagaremos! Simplemente abra la lata y vacíe en una cacerola mediana.
- Cortar las patatas en rodajas de una pulgada. Saltee a fuego medio hasta que esté flexible, revolviendo regularmente, mientras tanto
- Prepare las verduras: corte las verduras frescas y colóquelas encima de los frijoles en una olla, una vez que los frijoles comiencen a hervir a fuego lento, mezcle periódicamente hasta que estén calientes. Me gusta hervir a fuego lento y revolver cada minuto o dos.
- Una vez que todo esté hirviendo, apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Notas
- ¡Esta receta funcionará con cualquier frijol sazonado!
- Puede agregar más verduras si tiene tiempo: las cebollas salteadas, los pimientos rojos asados y los tomates triturados o cortados en cubitos son nuestros favoritos.
- Para los frijoles secos, consulte las instrucciones en la bolsa para asegurarse de remojarlos y enjuagarlos adecuadamente para el tipo de frijol que está usando.
Samantha Haentjens es una entusiasta de las plantas desde hace mucho tiempo que trabajó con Rooted Santa Barbara como miembro del Comité Directivo y consultora de marketing .
