Comer Plant-Forward es comer Planet Forward

Rooted Santa Barbara es una iniciativa de estilo de vida centrada en la comunidad y basada en plantas fundada por profesionales locales de la salud y la nutrición. Creemos que la salud óptima se basa en la prevención. Rooted empodera a los residentes del condado de Santa Bárbara para que asuman un papel de liderazgo en su salud a través de educación sobre nutrición y habilidades alimentarias de bajo costo o sin costo, e iniciativas colaborativas de atención médica. ¡Creemos que cuanto más sanos somos como individuos, más fuertes somos como comunidad!

Comer una dieta predominantemente basada en plantas es una oportunidad para nuestra salud y bienestar personal, ¡y también es beneficioso para nuestro planeta! Una dieta centrada en las plantas, en la que las frutas, las verduras, los cereales integrales, los frutos secos, las semillas y las legumbres ocupen un lugar central, puede reducir nuestra huella de carbono y ayudar a minimizar los impactos del uso de la tierra agrícola.

En honor al Día de la Tierra, destacaremos algunas de las formas en que comer más plantas puede ayudar al medio ambiente y compartiremos algunos recursos para ayudarlo a incluir más plantas en su cocina.

Nuestra Huella de Carbono

Quizás la forma más significativa en que comer más plantas ayuda a nuestro planeta es reduciendo los gases de efecto invernadero producidos por el hombre o disminuyendo la «huella de carbono» de nuestra dieta. Según investigadores de la Universidad de Oxford, comer una dieta basada en plantas es la «medida más importante» que una persona puede tomar para reducir la contaminación ambiental: puede reducir su huella de carbono hasta en un 73%. ¡Eso significa que cambiar a una dieta basada en plantas tiene un impacto mayor que reducir los viajes aéreos o comprar un automóvil eléctrico! Estudios adicionales muestran que lo que comemos es más importante que cómo se produce, qué tan lejos viaja o cómo se envasa.

Ya sea que compare la huella de los alimentos en términos de su contenido de proteínas, calorías o peso gramo a gramo, la conclusión general es la misma: los alimentos ricos en proteínas, integrales y de origen vegetal tienen una huella de carbono más baja que el pescado, la carne y lácteos. Por ejemplo, producir 100 g (gramos) de carne de res genera 25 kg (kilogramos) de dióxido de carbono, mientras que 100 g de tofu generan solo 1,6 kg.

En general, los alimentos de origen vegetal tienden a tener una huella de carbono mucho menor que los alimentos de origen animal , con la carne de res y los productos lácteos en el extremo superior. Esto se debe a que los insumos necesarios para criar animales, incluida la superficie de tierra, la producción de alimentos, el agua y el transporte, requieren enormes cantidades de energía y recursos.

Algunos de los alimentos de origen vegetal más ricos en proteínas (tofu, frijoles, guisantes y nueces) tienen las huellas de carbono más bajas. Poner más plantas en la mesa puede tener un impacto real.

Uso de la Tierra y Vida Silvestre

Otro beneficio de priorizar la agricultura basada en plantas es que requiere mucha menos área de tierra que la agricultura animal. Actualmente, un tercio de la tierra habitable del planeta (casi 25 millones de millas) está ocupada por animales utilizados para la agricultura o para su alimentación.

Los científicos estiman que si todas las personas en todo el mundo dejaran de comer productos cárnicos, el área total de tierra utilizada para la agricultura mundial podría reducirse en alrededor de un 75 %, el equivalente al área de EE. UU., China, Australia y la UE juntos. No esperamos que el mundo entero renuncie a la carne (particularmente en regiones donde la carne puede ser la única fuente de alimento viable), pero estos datos indican que cualquier cambio significativo que se aleje de la agricultura animal comercial a gran escala beneficiará al medio ambiente.

Además, la pérdida de hábitat natural y la consiguiente extinción de la vida silvestre se debe en gran medida a la producción agrícola. Gran parte de esto se basa en animales o gira en torno a la producción de trigo, maíz y soja que se utilizan solo como alimento para animales. Al alejarnos de la agricultura animal comercial, podríamos convertir miles de acres de pastizales y cultivos alimentarios de nuevo en hábitats naturales y tener espacio de sobra para cultivos de alimentos nutritivos.

Cuando protegemos la vida silvestre de la Tierra y sus hábitats, protegemos nuestra propia salud y hábitat, y la viabilidad a largo plazo de recursos como el agua limpia y el suelo fértil.

¡Plantas para el Planeta!

Este Día de la Tierra, el equipo de Rooted espera que se una a nosotros para reflexionar sobre las formas asombrosas e intrincadas en que estamos conectados con el mundo que nos rodea, y considere cómo nuestra forma de comer puede afectar nuestro entorno. El simple hecho de elegir una hamburguesa de frijoles negros en lugar de una hamburguesa de carne ayuda mucho a reducir la tensión en nuestro medio ambiente, tanto en el cuerpo como en el planeta.

¡Rooted está aquí para ayudarlo a comenzar con una alimentación saludable centrada en las plantas que es una victoria para la salud y el planeta! Estamos aumentando nuestros recursos para hacer que comer más plantas sea fácil, divertido y lo más accesible posible para nuestros vecinos en todo el condado. Consulte nuestra página de Recursos para ayudarlo a comenzar, o únase a nosotros en Facebook o Instagram para obtener consejos diarios e ideas de recetas.

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¡Come más plantas por el planeta, porque todos los días es el Día de la Tierra!

Kristen Weiss es doctora en Ciencias y vegana desde hace mucho tiempo, con formación en ecología, recursos naturales y conservación con conciencia social. Ha sido divulgadora científica en el Centro de Soluciones Oceánicas de Stanford y en la Red de Investigación Ecológica a Largo Plazo financiada por la NSF, y sigue trabajando en la intersección entre ciencia, sociedad, bienestar, medio ambiente y ética en diversos medios y plataformas. Añadir traducción.

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