¡Disfruta de este delicioso refrigerio o acompaña al autor local de recetas Rashmi Sethi! Estas deliciosas papas superponen sabores para una cálida y deliciosa adición a base de plantas para sus comidas.
Crispy Rosemary Fingerling Potatoes
Ingredients
- 1 bag of Fingerling Potatoes I usually buy mine from Trader Joes {TJs}
- 1 1/2 tsp Chili Lime Powder TJs
- 1 tsp Smoked Paprika TJs
- Fresh Herbs I use at least 3-4 sprigs of fresh rosemary, parsley, cilantro and oregano--whatever is available from the garden or at home
- 2-3 cloves of finely chopped fresh Garlic
- Salt to taste
- 1/2 tsp black pepper
- 1 tbsp lime juice
- 2-3 tbsp olive oil
Instructions
- Boil the potatoes with a pinch of salt. I usually microwave them for 10 min.
- Once done, run them through cold water and drain the water. Slice them in half lengthwise
- Add all the other ingredients and make the marinade. Coat the potatoes in the marinade. It's nice to leave them for 15 min. if you have the time
- Spread them on a baking tray flat side on the bottom. Try to not overlay on one another and keep them separated
- Sprinkle some fresh rosemary sprigs on top
- Broil them until they turn crispy on top (turn them occasionally to get an even crispiness). Oven temperatures differ for people so keep an eye. I usually broil for 10 min.
- Squeeze some fresh lime juice on top before serving
- Add your own spices to create a custom taste. They taste best when served fresh and tend to lose their crispness if they sit out for too long!:)
¡ A Rashmi Sethi le apasiona hacer que lo mundano sea creativo y es madre de dos hijos y artesana de corazón! Crecer como vegetariano en un hogar multicultural en la India despertó el amor por experimentar con platos tradicionales y mezclar especias y hierbas para brindar una fusión del sabor tradicional. Dirige un Friday Curry Club (en whats app) donde una vez a la semana prepara comidas saludables y nutritivas que incorporan 7-8 vegetales en cada plato junto con una forma de proteína vegetariana. Estos platos están inspirados en su herencia india, pero se mezclan con los ingredientes de Occidente para crear comidas sabrosas únicas. También le apasiona encontrar formas de preparar alimentos frescos rápidamente.
