Ensalada de taco tempeh rápida y fácil
¡El tempeh es una abundante adición rica en proteínas para ensaladas y es excelente para absorber sabores! La dietista registrada local Christina Archer ha compartido una de sus recetas favoritas con nosotros para compartir con usted: ¡una guía súper deliciosa para preparar sus propias ensaladas de tacos de tempeh simples y sabrosas en casa!
Ingredientes
- 1 paquete coliflor con arroz congelado El mío lo compro en Trader Joe's.
- 1 14 onzas tomates cortados en cubitos asados al fuego
- 8 paquete de onzas tempeh orgánico Trader Joe's, Sprouts, Whole Foods
- ½ cebolla cortado en cubitos
- ½-1 paquete condimento para tacos dependiendo de tu preferencia de gusto
- repollo rallado o lechuga romana
- cilantro para decorar
- salsa
- aceitunas en rodajas
- aguacate cortado en cubitos o guacamole
- 1 lata de 14 onzas frijoles cualquier variedad
- tortillas de maiz opcional*
Elaboración paso a paso
- Deje que la coliflor congelada se descongele a temperatura ambiente mientras pica la cebolla.
- Cocine la cebolla picada en una sartén antiadherente mediana-grande hasta que esté suave. Agregue chorros de agua según sea necesario para evitar que la cebolla se pegue a la sartén.
- Agregue el paquete completo de coliflor rizada a la sartén. Si hay trozos grandes congelados, simplemente rómpelos con la espátula mientras se cocina. Cocine 5 minutos o hasta que ya no esté congelado.
- Mientras se cocina la coliflor, desmenuce el tempeh con los dedos (para que parezca carne molida). Añadir a la sartén y mezclar bien.
- Agregue los tomates enlatados y el condimento para tacos. Cocine la mezcla de 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se combinen.
- Para servir: Ponga un par de puñados de repollo/lechuga rallados en un tazón y cubra con la mezcla de tempeh, frijoles, salsa, aceitunas, aguacate y cilantro.
Notas
Convierta esta ensalada de taco en tacos poniendo la mezcla en tortillas de maíz calientes.
Foto: Christina Archer
