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Biografías de la Junta Directiva

Dr. George Ayoub

Dr. George Ayoub

El Dr. George Ayoub es un científico de la salud con investigaciones en tres áreas: glaucoma, donde identificó hierbas medicinales que ayudan a proteger la visión; cáncer, donde ha identificado alimentos que detienen el crecimiento de células cancerosas; y salud mental, donde busca reducir los síntomas del autismo y los trastornos del estado de ánimo relacionados con los déficits nutricionales. Es un profesor popular en universidades públicas y privadas, habiendo enseñado a 10.000 estudiantes durante los últimos 25 años en disciplinas biológicas, psicológicas y médicas. Habla regularmente sobre temas contemporáneos relacionados con el cuerpo, la salud y la nutrición y es autor de 8 libros sobre salud y nutrición, incluidas las guías de salud para pacientes de clínicas comunitarias: Yo Saludable y To Your Health, publicadas en 2020.

Daniela Cadavid, DDS

Daniela Cadavid, DDS

Daniela Cadavid, DDS es una dentista general local que atiende a Santa Bárbara y las ciudades aledañas. La Dra. Cadavid completó su formación dental en la Facultad de Odontología Arthur A. Dugoni de la Universidad del Pacífico en San Francisco en 2016, donde se graduó con honores. Anteriormente trabajó como dentista en su país de origen, Colombia, antes de decidir mudarse a los Estados Unidos. Habla inglés y español con fluidez y tiene experiencia en el tratamiento de pacientes de todas las edades. El Dr. Cadavid también ha sido autor de dos artículos de investigación científica publicados en las principales revistas dentales revisadas por pares del mundo. Es miembro activo del Grupo de Mujeres en Odontología de Santa Bárbara, así como de clubes de estudio locales.

La Dra. Cadavid vive en Goleta, con su esposo, John Feusier, un ortodoncista local. Ambos disfrutan de un estilo de vida activo y saludable que incluye ejercicio, pasar tiempo en la naturaleza y una dieta basada en plantas sin procesar. La Dra. Cadavid y su familia hicieron la transición a una dieta basada en plantas sin procesar en 2015 y les encantó cada segundo. ¡Una de sus cosas favoritas es viajar, ver diferentes ciudades alrededor del mundo y explorar todas las deliciosas opciones de plantas! Realmente disfruta de la libertad que le ha brindado la práctica privada, y con eso, puede dedicar tiempo a Rooted, que se relaciona perfectamente con muchas de sus pasiones: educar a sus pacientes y a la comunidad local, especialmente a la comunidad LatinX, sobre la importancia de una dieta basada en plantas y todos los beneficios que conlleva, individualmente, como comunidad y globalmente.

andrea luz

andrea luz

Andrea es una profesional de fundaciones comunitarias que trabaja en finanzas e inversiones y, anteriormente, servicios y operaciones de donantes en la Fundación Santa Bárbara. Le gusta estar en contacto con la comunidad sin fines de lucro del condado de Santa Bárbara, cuya pasión la inspira a venir a trabajar todos los días y participar en algo más grande que ella misma. Además de su experiencia en fundaciones, Andrea ha trabajado en inversiones institucionales, ventas de televisión y fue azafata de vuelo. Se desempeñó como voluntaria del Cuerpo de Paz en Paraguay y tiene una licenciatura en Antropología de Cal State Los Ángeles.
Aunque nació y se crió en California, Andrea ha vivido en la costa este y se casó con un residente de Filadelfia. En 2017, ella y su esposo adoptaron una dieta basada en plantas como resultado de buscar formas de mejorar su salud. Lo que se suponía que iba a ser un experimento de una semana se convirtió en una nueva forma de vida, que Andrea espera apoyar a través de su trabajo voluntario con Rooted Santa Barbara County y educando a su familia y amigos sobre los beneficios de una dieta basada en plantas sin procesar. . En su tiempo libre, Andrea y su esposo intentan perfeccionar su receta de pizza vegana.

emma malina

emma malina

Emma Malina es una educadora de nutrición basada en plantas de alimentos integrales con experiencia en hospitalidad, entretenimiento y bienes raíces. Certificada en Nutrición a Base de Plantas del Centro T. Colin Campbell para Estudios de Nutrición en Cornell, Emma también es Instructora Licenciada en Alimentos para la Vida a través del Comité de Médicos para la Medicina Responsable en Washington, DC, y Entrenadora de Salud certificada a través del Instituto de Integración Nutrición. Emma es miembro fundador del comité directivo de Rooted Santa Barbara, una iniciativa de estilo de vida basada en plantas centrada en la comunidad, y también dirige su propio programa de capacitación en habilidades alimentarias y práctica de entrenamiento de salud a través de su negocio Basking in Goodness.

Criada en Inglaterra, Emma está encantada de estar de regreso en su lugar de nacimiento, Santa Bárbara, con su esposo suizo y su hija a cuestas, después de exitosas carreras en la costa este. Emma capacitó a cientos de empleados mientras dirigía varios restaurantes y bares exitosos, trabajó para uno de los directores de cine más grandes y prolíficos del siglo y vendió más de $ 200 millones de dólares en bienes raíces de primera en la ciudad de Nueva York, donde su enfoque, como Eco-Broker, estaba en desarrollos sostenibles y certificados LEED. Ahora ha combinado todos sus intereses y pasiones en uno y empodera a personas de todo el mundo y dentro de su comunidad para optimizar su salud y prevenir enfermedades crónicas a través de clases de cocina, entrenamiento, recursos en línea y consultas individuales. Un ávido ciclista, devoto entusiasta y caminante de Otis, el labrador de chocolate a base de plantas de 90 libras.

Leonie Mattison, Doctora en Educación, MBA

Leonie Mattison, Doctora en Educación, MBA

Leonie Mattison (Dr. Lee) es una galardonada practicante de desarrollo organizacional y de talento, oradora, fundadora de The Thread Movement y autora de Thread Collection, que está empoderando a los sobrevivientes de todo el mundo para lograr una transformación intencional. Tiene un doctorado de la Universidad de Argosy, una maestría en administración de empresas y está certificada como Six Sigma Green y Black Belt.

Habiendo sido criada en el Caribe y vivido y trabajado en las costas este y oeste, está encantada de compartir su pasión y se siente honrada de contribuir con sus lentes culturales a las iniciativas de HEAL: alimentación saludable y vida activa. Como sobreviviente de accidente cerebrovascular y trauma, está ansiosa por aprender nuevas formas de vincular y aprovechar la fe y la nutrición para motivar a las personas a convertirse en directores ejecutivos de su salud y bienestar.

Dra. Beth Prinz

Dra. Beth Prinz

Dr. Beth Prinz is currently Lead Clinician at non-profit Santa Barbara Neighborhood Clinics, Goleta – providing high-quality healthcare to all people regardless of ability to pay. She also serves as a founding steering committee member of plant-based initiative Rooted Santa Barbara. She volunteered for Doctors Without Walls, aka Santa Barbara Street Medicine, an outreach program providing free medical care to Santa Barbara’s most vulnerable living on the streets. Having been strongly influenced by the research and writings of Ornish, Greger and other MD leaders in the field of plant-based medicine, she discovered the benefits for her own health, and advocates this for her patients. She writes a regular column “Ask Dr. Beth” for OQ Magazine. Her articles focus on the health benefits of a plant-based lifestyle. She previously lived and practiced in London UK as an HIV specialist. She completed residency training in Internal Medicine in New York City, earned her MD degree at VCU in Richmond Virginia, and graduated from UCSD with a degree in Biochemistry and Cell Biology. She currently lives in Montecito CA. She enjoys spending time with her three children, practicing yoga, and trying out new plant-based recipes.

Beth Skidmore, MSACN

Beth Skidmore, MSACN

Beth Skidmore, MSACN es nutricionista basada en plantas de alimentos integrales y profesional de recaudación de fondos sin fines de lucro con una maestría en Nutrición Clínica Aplicada y certificada en Nutrición Basada en Plantas por la Fundación T. Colin Campbell/eCornell. Actualmente se desempeña como presidenta de la junta de la iniciativa de estilo de vida basada en plantas centrada en la comunidad Rooted Santa Barbara County y es consultora de recaudación de fondos especializada en organizaciones de nutrición, atención médica y artes basadas en plantas. Beth ha sido madre de una familia basada en plantas durante diez años y fundó un recurso de estilo de vida y bienestar con mentalidad comunitaria, Plant Based Santa Barbara en 2017. Tiene una licenciatura en Comunicaciones y una especialización en Paz y Seguridad Global de la Universidad de California, Santa Bárbara y, además, ha completado cursos de nivel de maestría en política pública y administración; obtuvo certificados profesionales en recaudación de fondos y marketing para organizaciones sin fines de lucro, redacción de subvenciones y diseño gráfico; y se ha desempeñado como recaudador de fondos profesional durante 20 años, ayudando a construir una comunidad en torno a misiones compartidas y recaudando más de $30 millones para organizaciones sin fines de lucro locales y nacionales.

Jenifer Gaffaney Swartzentruber MS, RDN, CDE

Jenifer Gaffaney Swartzentruber MS, RDN, CDE

Jenifer es nativa de California y le apasiona ayudar a los miembros de la comunidad a aumentar su vitalidad y bienestar a través del viaje compartido de aprendizaje, acceso y aumento de la ingesta de alimentos de origen vegetal.

Jenifer tiene una Licenciatura en Ciencias en Nutrición de la Universidad de Pepperdine y una Maestría en Ciencias de la Universidad Estatal de California Northridge. Tiene una amplia experiencia en el desarrollo de currículos, planes de alimentación personalizados, terapia de nutrición médica, salud maternoinfantil, pediatría y diabetes tipo 2. Es nutricionista dietista registrada (RDN), educadora certificada en diabetes (CDE) y practicante de CAPACITAR. Residió en América Central durante años brindándole una experiencia bicultural y fluidez en español.

Jenifer fue Directora de Educación y Alcance de la Diabetes en el Centro de Diabetes William Sansum durante más de 9 años. Durante su mandato, desarrolló un programa integral de educación sobre la diabetes y materiales educativos en inglés y español que se han implementado tanto a nivel nacional como internacional. Le gusta pasar tiempo y estar activa al aire libre y viajar con su esposo y su pequeña hija.

Dra. Kristen Weiss

Dra. Kristen Weiss

La Dra. Kristen Weiss es actualmente la Coordinadora de Comunicaciones de la Red de Investigación Ecológica a Largo Plazo. Anteriormente, fue becaria de carrera temprana en Comunicación Científica en el Centro de Soluciones Oceánicas de la Universidad de Stanford y profesora en el Programa de Estudios Ambientales de la Universidad del Sur de California. Impartió cursos enfocados en ecología, sustentabilidad y manejo de recursos naturales. Kristen recibió su PPh.D. de la Universidad James Cook en Queensland, Australia, donde estudió la gobernanza marina mediante el análisis de redes de políticas. Su objetivo es continuar comunicando sobre problemas ambientales significativos y mejores estrategias de conservación y manejo para proteger nuestros ecosistemas amenazados. Ha sido vegetariana desde los 13 años y vegana durante la última década, y en su tiempo libre escribe y trabaja como voluntaria en temas relacionados con la alimentación basada en plantas y el veganismo.