El Dr. George Ayoub es un científico de la salud con investigaciones en tres áreas: glaucoma, donde identificó hierbas medicinales que ayudan a proteger la visión; cáncer, donde ha identificado alimentos que detienen el crecimiento de células cancerosas; y salud mental, donde busca reducir los síntomas del autismo y los trastornos del estado de ánimo relacionados con los déficits nutricionales. Es un profesor popular en universidades públicas y privadas, habiendo enseñado a 10.000 estudiantes durante los últimos 25 años en disciplinas biológicas, psicológicas y médicas. Habla regularmente sobre temas contemporáneos relacionados con el cuerpo, la salud y la nutrición y es autor de 8 libros sobre salud y nutrición, incluidas las guías de salud para pacientes de clínicas comunitarias: Yo Saludable y To Your Health, publicadas en 2020.

La Dra. Lacey Baldiviez comenzó su carrera en el banco de alimentos en enero de 2019 como directora de educación del banco de alimentos del condado de Santa Bárbara. En este cargo, el Dr. Baldiviez desarrolló el plan de estudios «Food Boss», creó un nuevo programa Food Creativity Lab para estudiantes de secundaria, trabajó con los socios de la red Feeding America en la Comunidad de Práctica de la Asociación de Atención Médica e implementó un programa Healthy Nudges con agencias asociadas. .

Después de ascender a Directora de Educación y Programas Comunitarios, la Dra. Baldiviez, junto con su equipo, guió el establecimiento de 50 nuevas distribuciones de alimentos SAFE en todo el condado durante la crisis de Covid. Juntos, hicieron la transición de todas las distribuciones de alimentos para personas mayores a entrega a domicilio e invitaron a cualquier persona mayor que lo necesitara a inscribirse en el nuevo modelo de programa, realizando más de 75,000 entregas a domicilio. Bajo su liderazgo, se lanzó un programa de educación y acceso a alimentos para trabajadores agrícolas, se desarrolló una asociación de Food Rx con proveedores de atención médica, todos los programas educativos pasaron a aprendizaje a distancia con nuevos materiales disponibles, y el alcance y las oportunidades de CalFresh y P-EBT se compartieron ampliamente en todo el mundo. Condado de Santa Bárbara. El Dr. Baldiviez lanzó un nuevo programa Service Insights en el Foodbank utilizando el software Link2Feed y lidera un proyecto de colaboración ilimitada con FoodShare, Inc. en el condado de Ventura.

El Dr. Baldiviez tiene un doctorado en Biología Nutricional con énfasis designado en Nutrición Comunitaria e Internacional de la Universidad de California, Davis. Sus áreas menores de especialización son la Epidemiología y la Bioestadística.

Daniela Cadavid, DDS es una dentista general local que atiende a Santa Bárbara y las ciudades aledañas. La Dra. Cadavid completó su formación dental en la Facultad de Odontología Arthur A. Dugoni de la Universidad del Pacífico en San Francisco en 2016, donde se graduó con honores. Anteriormente trabajó como dentista en su país de origen, Colombia, antes de decidir mudarse a los Estados Unidos. Habla inglés y español con fluidez y tiene experiencia en el tratamiento de pacientes de todas las edades. El Dr. Cadavid también ha sido autor de dos artículos de investigación científica publicados en las principales revistas dentales revisadas por pares del mundo. Es miembro activo del Grupo de Mujeres en Odontología de Santa Bárbara, así como de clubes de estudio locales.

La Dra. Cadavid vive en Goleta, con su esposo, John Feusier, un ortodoncista local. Ambos disfrutan de un estilo de vida activo y saludable que incluye ejercicio, pasar tiempo en la naturaleza y una dieta basada en plantas sin procesar. La Dra. Cadavid y su familia hicieron la transición a una dieta basada en plantas sin procesar en 2015 y les encantó cada segundo. ¡Una de sus cosas favoritas es viajar, ver diferentes ciudades alrededor del mundo y explorar todas las deliciosas opciones de plantas! Realmente disfruta de la libertad que le ha brindado la práctica privada, y con eso, puede dedicar tiempo a Rooted, que se relaciona perfectamente con muchas de sus pasiones: educar a sus pacientes y a la comunidad local, especialmente a la comunidad LatinX, sobre la importancia de una dieta basada en plantas y todos los beneficios que conlleva, individualmente, como comunidad y globalmente.

Emma Malina es una educadora de nutrición basada en plantas de alimentos integrales con experiencia en hospitalidad, entretenimiento y bienes raíces. Certificada en Nutrición a Base de Plantas del Centro T. Colin Campbell para Estudios de Nutrición en Cornell, Emma también es Instructora Licenciada en Alimentos para la Vida a través del Comité de Médicos para la Medicina Responsable en Washington, DC, y Entrenadora de Salud certificada a través del Instituto de Integración Nutrición. Emma es miembro fundador del comité directivo de Rooted Santa Barbara, una iniciativa de estilo de vida basada en plantas centrada en la comunidad, y también dirige su propio programa de capacitación en habilidades alimentarias y práctica de entrenamiento de salud a través de su negocio Basking in Goodness.

Criada en Inglaterra, Emma está encantada de estar de regreso en su lugar de nacimiento, Santa Bárbara, con su esposo suizo y su hija a cuestas, después de exitosas carreras en la costa este. Emma capacitó a cientos de empleados mientras dirigía varios restaurantes y bares exitosos, trabajó para uno de los directores de cine más grandes y prolíficos del siglo y vendió más de $ 200 millones de dólares en bienes raíces de primera en la ciudad de Nueva York, donde su enfoque, como Eco-Broker, estaba en desarrollos sostenibles y certificados LEED. Ahora ha combinado todos sus intereses y pasiones en uno y empodera a personas de todo el mundo y dentro de su comunidad para optimizar su salud y prevenir enfermedades crónicas a través de clases de cocina, entrenamiento, recursos en línea y consultas individuales. Un ávido ciclista, devoto entusiasta y caminante de Otis, el labrador de chocolate a base de plantas de 90 libras.

La Dra. Beth Prinz es actualmente la médica principal en las Clínicas Vecinales de Santa Bárbara, una organización sin fines de lucro, en Goleta, que brinda atención médica de alta calidad a todas las personas, independientemente de su capacidad de pago. También se desempeña como miembro del comité directivo fundador de la iniciativa basada en plantas Rooted Santa Barbara. Se ofreció como voluntaria para Doctors Without Walls, también conocido como Santa Barbara Street Medicine, un programa de extensión que brinda atención médica gratuita a los más vulnerables de Santa Bárbara que viven en las calles. Habiendo sido fuertemente influenciada por la investigación y los escritos de Ornish, Greger y otros médicos líderes en el campo de la medicina basada en plantas, descubrió los beneficios para su propia salud y los recomienda a sus pacientes. Ella escribe una columna regular «Pregunte a la Dra. Beth» para la revista OQ. Sus artículos se centran en los beneficios para la salud de un estilo de vida basado en plantas. Anteriormente vivió y ejerció en Londres, Reino Unido, como especialista en VIH. Completó su residencia en Medicina Interna en la ciudad de Nueva York, obtuvo su título de MD en VCU en Richmond Virginia y se graduó de UCSD con una licenciatura en Bioquímica y Biología Celular. Actualmente vive en Montecito CA. Le gusta pasar tiempo con sus tres hijos, practicar yoga y probar nuevas recetas a base de plantas.

Chrissy Roth es fisioterapeuta con certificación en Nutrición basada en plantas. Ha trabajado la mayor parte de su vida ayudando a las personas a alcanzar sus objetivos de salud. Su atención siempre ha estado en la prevención, ya sea a través de su trabajo como fisioterapeuta y especialista en ergonomía, o como consultora en nutrición. Como fisioterapeuta en medicina deportiva y rehabilitación en UCLA, ayudó a los pacientes a recuperarse de una lesión y rápidamente se dio cuenta de que un buen porcentaje de las lesiones empeoraban por la falta de conocimiento de los pacientes sobre la postura y la mecánica corporal. Fue una transición natural a consultora de ergonomía, donde utilizó sus habilidades como terapeuta y el estudio de la ergonomía para prevenir y evitar lesiones en multitud de ocupaciones. Chrissy trabajó con cirujanos del UCLA Med Center, la Facultad de Odontología, el personal de conserjería y los profesores que dedicaron largas horas a la investigación, ayudándolos a evitar posibles lesiones o curar lo que sufrían debido a que realizaban un trabajo de manera subóptima.

Su amor de toda la vida por la nutrición (y su propia lucha contra el colesterol genéticamente alto) la llevó a continuar su educación donde estudió nutrición y se convirtió en nutricionista basada en plantas. Escribió un blog sobre la transición dietética de su familia en su sitio web plantbasedluv.com, contando las victorias y los fracasos cuando llevó a su familia amante de la carne a una dieta basada en plantas hace 14 años. Ella nunca miró hacia atrás, gracias a su energía ilimitada, su bienestar general y saber que está ayudando al planeta y a los animales (¡y sus problemas de colesterol se resolvieron!).

Beth Skidmore, MSACN es nutricionista basada en plantas de alimentos integrales y profesional de recaudación de fondos sin fines de lucro con una maestría en Nutrición Clínica Aplicada y certificada en Nutrición Basada en Plantas por la Fundación T. Colin Campbell/eCornell. Actualmente se desempeña como presidenta de la junta de la iniciativa de estilo de vida basada en plantas centrada en la comunidad Rooted Santa Barbara County y es consultora de recaudación de fondos especializada en organizaciones de nutrición, atención médica y artes basadas en plantas. Beth ha sido madre de una familia basada en plantas durante diez años y fundó un recurso de estilo de vida y bienestar con mentalidad comunitaria, Plant Based Santa Barbara en 2017. Tiene una licenciatura en Comunicaciones y una especialización en Paz y Seguridad Global de la Universidad de California, Santa Bárbara y, además, ha completado cursos de nivel de maestría en política pública y administración; obtuvo certificados profesionales en recaudación de fondos y marketing para organizaciones sin fines de lucro, redacción de subvenciones y diseño gráfico; y se ha desempeñado como recaudador de fondos profesional durante 20 años, ayudando a construir una comunidad en torno a misiones compartidas y recaudando más de $30 millones para organizaciones sin fines de lucro locales y nacionales.

Lea sobre la historia basada en plantas de Beth que provocó Rooted aquí.

Jenifer es nativa de California y le apasiona ayudar a los miembros de la comunidad a aumentar su vitalidad y bienestar a través del viaje compartido de aprendizaje, acceso y aumento de la ingesta de alimentos de origen vegetal.

Jenifer tiene una Licenciatura en Ciencias en Nutrición de la Universidad de Pepperdine y una Maestría en Ciencias de la Universidad Estatal de California Northridge. Tiene una amplia experiencia en el desarrollo de currículos, planes de alimentación personalizados, terapia de nutrición médica, salud maternoinfantil, pediatría y diabetes tipo 2. Es nutricionista dietista registrada (RDN), educadora certificada en diabetes (CDE) y practicante de CAPACITAR. Residió en América Central durante años brindándole una experiencia bicultural y fluidez en español.

Jenifer fue Directora de Educación y Alcance de la Diabetes en el Centro de Diabetes William Sansum durante más de 9 años. Durante su mandato, desarrolló un programa integral de educación sobre la diabetes y materiales educativos en inglés y español que se han implementado tanto a nivel nacional como internacional. Le gusta pasar tiempo y estar activa al aire libre y viajar con su esposo y su pequeña hija.