Sopa reconfortante cremosa de nueces
Estamos en las últimas semanas de la temporada de calabazas de invierno y es probable que hayas visto muchas calabazas moscadas en tus viajes al mercado o al supermercado. ¡Esta sopa acogedora y cremosa es la manera perfecta de ponerlos en uso! Con solo 10 ingredientes, esta sopa es rica y reconfortante y celebra los aspectos más dulces de la nuez moscada sin perder un poco de atractivo salado.
Ingredients
- 1 calabaza moscada mediana cortada por la mitad a lo largo y sin semillas (aprox. 2 tazas de calabaza cocida)
- 2 cucharadas aceite de oliva o sustituto de agua o caldo de verduras
- 1 cebolla dulce mediana picada
- 1/4 cucharadita nuez moscada
- 1/4 cucharadita canela
- 2 hojas de laurel
- 1 taza caldo de verduras
- 1 zanahoria mediana picada en trozos grandes
- 2 tallos de apio picados
- 1 taza leche de soya natural
Instructions
- Haga agujeros en la piel de la calabaza y coloque las mitades con el lado cortado hacia abajo para hornear o calentar en el microondas hasta que estén blandas.
- Hornee a 350durante una hora, o cocine en el microondas en la configuración de vegetales.
- Deje enfriar, saque la pulpa en un procesador de alimentos y reserve.
- Mientras la calabaza se enfría, caliente el aceite y saltee la cebolla picada con especias y hojas de laurel hasta que la cebolla esté suave y transparente.
- Agregue la zanahoria y el apio con el caldo de verduras y cocine a fuego lento tapado hasta que estén tiernos (unos 10 minutos).
- Retire las hojas de laurel y agregue la mezcla de vegetales a la calabaza en el procesador de alimentos, vierta la leche de soya y haga puré hasta que la sopa esté espesa y cremosa.
Notes
Si no ha preparado una comida con calabaza antes, consulte nuestro Ingrediente destacado: ¡Todo sobre la calabaza! Encontrará un video que muestra la forma más fácil de pelar y picar una nuez moscada y consejos para preparar otras cinco variedades de calabaza de invierno.
Consejo profesional basado en plantas: ¡guarde su calabaza en un lugar fresco y seco y durará mucho más!
Christina (Schmidt) Wood, MS es nutricionista y educadora certificada en nutrición que ha aparecido en el programa Today de NBC y ha sido publicada en numerosas revistas de nutrición. Es autora de los libros The Baby Bistro y The Toddler Bistro. Vive en Santa Bárbara, CA.
Christina (Schmidt) Wood, MS es nutricionista y educadora certificada en nutrición que ha aparecido en el programa Today de NBC y ha sido publicada en numerosas revistas de nutrición. Es autora de los libros The Baby Bistro y The Toddler Bistro. Vive en Santa Bárbara, CA.