Bolas de "carne" de calabacín

Mi marido y yo empezamos a perfeccionar esta receta hace muchos años (hace más o menos 5 años).

Todo comenzó incluso antes de que decidiéramos volvernos 100% basados en plantas. Todos los lunes hacíamos “Lunes sin carne” y así fue como comenzó nuestra transición.

Pensándolo bien, es muy gracioso porque a mi esposo no le gusta la pasta. Solo le gustan los espaguetis y las albóndigas. Nunca me gustaron las albóndigas, pero decidimos probarlas y la receta resultó deliciosa.

Con un poco de ayuda de Pinterest encontramos la receta original, pero la hemos modificado con el tiempo. La receta original requería leche, huevos y queso, pero decidimos no usar esos ingredientes. Hubo varios intentos, pero al final conseguimos un gran resultado. Esta receta es una que disfrutarán todos los miembros de la familia; No importa si son de origen vegetal o no.

¡Disfrutar!

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Prep Time 40

Course Plato principal

Cuisine italiano

Servings "albóndigas

Ingredients

3 calabacines medianos
2 cucharadita polvo de ajo
¼ taza albahaca picado muy fino
1 huevo de linaza*
1 taza migas de pan Panko
¼ taza Levadura nutricional
sal y pimienta para probar
salsa marinara

Instructions

Ralle los calabacines, luego drene la mayor cantidad de agua posible con una gasa o una toalla delgada.
Ponga los calabacines escurridos en un tazón grande y agregue sal, pimienta, ajo, albahaca, huevo de linaza, panko y levadura nutricional. Mezclar todo con las manos y empezar a formar las albóndigas, colocándolas en una bandeja para horno.
Una vez termines de formar las albóndigas, mételas al congelador por 10 min para que queden más firmes.
Cocínelos en una freidora de aire durante 10 minutos por cada lado a una temperatura de 350F. Si no tiene una freidora de aire, puede freírlos con un poco de aceite, o puede ponerlos en el horno convencional a 400F durante 15 minutos por cada lado.
Una vez que estén dorados por todos lados, sírvelos sobre pasta, arroz, quinua o fideos.
Agregue la salsa marinara encima, puede agregar más levadura nutricional y/o parmesano de marañón.

Notes

*1 huevo de lino = 1 cucharada de semillas de lino molidas + 2-3 cucharadas de agua, mezclar y dejar reposar por 10 minutos

Daniela Cadavid, DDS es una dentista general en Santa Bárbara, CA, que cree firmemente que la salud dental ideal está directamente relacionada con un estilo de vida saludable, que comienza con una nutrición adecuada. Ella, junto con su familia, disfruta de los beneficios de vivir a base de plantas. Daniela habla inglés y español con fluidez y está más que feliz de difundir su pasión por la nutrición basada en plantas con la comunidad de Santa Bárbara.