Rallar el zucchini y escurrir todo el agua posible con un filtro para queso o con una toalla delgadita.
Pon el zucchini escurrido en un tazón grande y agrega sal, pimienta, el ajo, albaca, huevo de linaza, panko y la levadura nutricional. Mezcla todo con las manos es mejor y empieza a hacer las albóndigas, ponlas en una bandeja para el horno.
Una vez termines de formar las albóndigas ponlas en el congelador por 10 min para que estén mas firmes.
Las puedes cocinar en el airfryer por 10 min cada lado a 350F de temperatura. Si no tienes airfryer las puedes sofreír con un poco de aceite o las puedes poner en el horno convencional a 400F 15 min cada lado.
Una vez estén doraditas por todos los lados, las sirves sobre base de lo que quieras, pasta, arroz, quínoa, noodles.
Agrega la salsa marinara encima y puedes agregar mas levadura nutricional y/o parmesano de marañon.